En 2003 nous avons planté 100 oliviers de variété Frantoio et 360 oliviers de variété Leccino, avec une densité de plantation 8x8, arrivant ainsi à un total de 600 oliviers.

En 2009 pour la première fois nous avons mis en bouteilles notre Huile Extra Vierge d'Olive monovariétale biologique "L'Huile des Peretti."

L'huile extra vierge d'olive biologique est obtenue avec des fruits sains, et exclusivement extraite par des procédés mécaniques et à froid, elle est riche d'agents oxydants (poly-phénols), d’anti-inflammatoires naturels (oléocanthals), et a un rapport optimal entre l'oméga 6 et l’oméga 3, semblable au lait maternel.

Notre huile est obtenue par des olives cueillies manuellement en octobre, en utilisant seulement des peignes électriques, et écrasées à froid, chaque matin, dans le Pressoir Andreini à environ 8 Km de notre exploitation agricole.