2003 haben wir 100 Olivenbaume der Sorte Frantoio und 360 der Sorte Leccino im Abstand 8x8 m gepflanzt. Zusammen mit dem alten Baumbestand haben wir heute 600 Bäume.

2009 haben wir das erste, eigene biologische Olivenöl extravergine “L’olio dei Peretti” abgefüllt.

Unser Olivenöl extravergine wird aus frisch geernteten Früchten ausschließlich mit mechanischen Verfahren kalt gepresst und ist daher reich an Antioxidantien (Poliphenole) und natürlichen entzündungshemmenden Stoffen und hat ein optimales Verhältnis zwischen Omega-6- und Omega-3 Fettsäuren.

Unsere Oliven werden im Oktober per Hand geerntet (nur mit Hilfe von Ruettelhaenden) und taeglich in der Oelmuehle Andreini ca. 8 km entfernt von uns kaltgepresst.